Aujourd'hui, je vous propose une petite recette que j'ai découverte dans mon livre " Chocolat Gourmand" des éditions Atlas. C'est une excellente idée de petit déjeuner ou de goûté pour les petits mais aussi pour les grands.
J'ai adoré cette recette et je dois dire que mon entourage aussi. Elle nécessite un peu de temps de préparation car il faut, à deux reprises, laisser la pâte reposer.
Mais si on s'arme de patience et qu'on a pas peur de bien pétrir la pâte, avec force et énergie, c'est une bonne réussite et un vrai plaisir à déguster.
Pour la réaliser, il vous faut:
250g de farine de blé ordinaire
100g de chocolat pâtissier
50g de beurre ramollis en dés.
40g de sucre en poudre
15 cl de lait tiède
10g de levure fraîche de boulanger
5g de sel
1 oeufs
Dans un premier temps, sortez votre beurre du frigo, coupez le en dé et réservez le.
Dans un saladier, versez 50g de farine, émiettez vos 10g de levure de boulanger et versez les 15cl de lait tiède. Mélangez bien et couvrez le. Laissez la préparation dans un endroit chaud pendant 15 minutes. Cela constitue le levain.
Dans un autre saladier, versez vos 200g de farine, les 40g de sucre en poudre et les 5g de sel. Incorporez le levain et pétrissez énergiquement la pâte pendant 8 à 10 minutes. Ajoutez ensuite les dés de beurre.
Formez une boule, puis déposez la dans un saladier. Couvrez la et déposez la dans un endroit chaud pendant une heure. Personnellement je l'ai faite reposer une nuit entière afin d'avoir un résultat optimal.
Râpez les 100g de chocolat avec une râpe à fromage, coté grand trou. Étalez la pâte puis saupoudrez la de chocolat râpe. Pétrissez la pâte et formez une boule.
Divisez la pâte en une dizaine de petits pâtons. Faites les de manière allongées. Déposez les sur une plaque de four préalablement fariné ou couverte de papier sulfurisé. Couvez de nouveau et laissez reposer 1h.
Préchauffez le four thermostat 7 ou 210°C.
Dans un bol, battez un oeuf puis à l'aide d'un pinceau, badigeonnez les petits pains. Baissez la température de votre four à 200°C ou thermostat 6-7. Faites cuire pendant 12 à 15 minutes.
Laissez refroidir sur une grille.